Corría
el año de 1965, cuando el día 20 de abril el corresponsal y cronista de esta
ciudad el señor Ramón Ortega, hacía público en el único diario que en aquellos
días existía el Odiel, además era muy dado a publicar numerosas fotos sobre la
lenta transformación de la sociedad junto con las noticias locales de toda la
provincia.
Egurrola hacía el siguiente comentario: Esta
antigua y sufrida ciudad va, poco a poco a su industrialización, contando para
ello con la creación de un pequeño Polo de Promoción Industrial, en un
magnífico enclave, la ciudad de los tristes e históricos destinos guerreros, se
apresta para rememorar sus tiempos de grandeza, con nuevos e industriosos
tiempo que le den, después de su lustre histórico, prestancia de una nueva
ciudad industriosa. Ayer fueron noticias las perspectivas cercanas de una
fábrica de cemento, de una fábrica de cerámica, de otra de fundición y
calderería; hoy está presta abrir sus puertas una nueva industria: un “Matadero
Industrial de Aves”.
Hemos querido
conocer esta curiosa y nueva industria, sus medios de mantenimiento, sus
propósitos, el interés que pueda tener para la economía de este pueblo y, en
general, de la economía nacional; nadie mejor para ello que don Narciso Macías
Cordero, veterinario interventor sanitario de esta industria; don Narciso, muy
amable, con esa simpatía que le caracteriza nos van dando datos generales que
nosotros vamos a sintetizar a continuación.
Es extraordinario
–habla el señor Macías --, el crecimiento que en nuestra provincia la cría
selecta para la venta de carne. Existen localidades donde actualmente se ha
sobrepasado la cifra de doscientas mil aves de este tipo, siendo la densidad
máxima los pueblos en el condado de Niebla. La situación que se encuentra
nuestro pueblo, tanto geográfico en la zona de dispersión de esta industria,
como por ser excelente nudo de comunicaciones, es de las más indicadas para
este centro de sacrificio de aves. Sin duda alguna, esto constituye una noticia
alentadora para muchos criaderos de esta zona que verán un medio más de salida
e industrialización de sus ganados.
Por otra parte, al
disminuir considerablemente las distancias de transportes, se aseguran un mayor
rendimiento al ser casi nulas las pérdidas por deshidratación. Los consumidores
de esta carne, podrán saborear y apreciar las excelencias de unas canales de
aves producidas en la misma provincia, frescas y con garantías
higiénico-sanitarias de un faenado esmerado y marchamado de origen. A pesar de
esta producción denominada “broiler” (pollos para asar o listos para cocinar),
por donde nuestra provincia es contributaria hasta la fecha, en vivos, de
otras, e incluso de regiones más distantes para su normal abastecimiento.
En definitiva,
nos dice don Narciso, un estímulo más para la producción de carne de pollo de
calidad que tanto interés nacional supone cuando otras elevan con diferencia
sus cotizaciones a precios menos asequibles. La carne de pollo por sus
características más acusadas de blancura, hebra fina, sin acúmulos de grasa,
ternura y alta digestibilidad de sus proteínas, es la más indicada en la
mayoría de los planes dietéticos.
Preguntamos al señor Matías Cordero sobre
algunos aspectos de montaje y finalidad de esta industria; amable, con su
modestia habitual, nos dice que se ha procurado la máxima automatización para
asegurar el mayor rendimiento por hora dentro de la envergadura de la industria
que, aunque modesta, espera verse muy pronto ampliada según las provisiones que
ya se han tomado.
Dentro de las
diferentes fases, el escaldado se hace con control de temperatura riguroso para
un fácil desplume y presentación; la desplumadura es de modelo totalmente automática,
siendo suficiente introducir los pollos y ponerla en marcha, por lo que no hace
falta necesario un personal especializado. Se trata de una moderna patente
inglesa adoptada para la fabricación nacional. Por último, las faenas de
acabado y refrigeración, control sanitario y marchamado de origen, con una gran
cámara frigorífica y con una producción diaria de mil pollos preparada para su
venta en los mercados, harán de este Matadero Industrial de Aves, el más
importante de la provincia, debiéndose tener presente que solamente existe otro
similar en Rociana del Condado de Niebla.
Agradecemos al
señor Macías Cordero su amabilidad al facilitarnos esta información sobre esta
nueva industria en Niebla, que marca un nuevo paso hacia su industrialización y
abandonamos el amplio local que está situado que está situado en el enclave
entre la carretera general y la entrada hacia la Puerta de Sevilla, dejando
allí al director e interventor sanitario del Matadero “FRESOL” enfrascado e
interesado en el aceleramiento de la puesta en marcha del nuevo Matadero de
Aves, que tanto ha de beneficiar a los granjitas
de la provincia, a la economía local, provincial y nacional.
No comprendemos,
como el corresponsal Egurrola se le olvida de comentar que, en aquellos años su
vecino pueblo de Bonares era uno de los más productores de la crianza de los
pollos de engorde del todo el Condado de Niebla.
Toda gente de mi
generación lo hemos conocido cuando niño, de como una de las mayores granjas avícolas
estaba alojada en una esquina del corral del veterinario don Julio en el Camino
del Cementerio, (actualmente el almacén de cerámica de Florido), mantenida y dirigida
por el joven “Pedro el Matías Velo”.
José García Díaz.
